Née à la suite de l'abbaye fondée vers 880, la bourgade d'Andlau a vécu pendant longtemps essentiellement de la viticulture. A partir de 1288, les abbesses seront élévées au rang de princesses d'Empire. Les chanoinesses devaient faire preuve de seize quartiers de noblesse.Les sires d'Andlau étaient devenus ses vassaux.L'abbesse les autorisa en 1432 à fortifier Andlau.De l'enceinte subsistent encores quelques vestiges, dont la tour dite des Sorcières.La bourgade a connu en été 1789, une agitation dirigée moins contre les d'Andlau que contre l'abbaye.(châteaux d'Alsace de villes en village - Oberlin)